Koolhydraatarme pittige spaghetti carbonara

30 minuten

easy

3 borden

Houd je wel van pittig eten? Maak dan eens deze koolhydraatarme pittige spaghetti carbonara! Lekker pittig door het gebruik van ‘nduja, een pittige smeerbare worst uit Italië. Mijn versie van de Italiaanse klassieker, met alleen eieren, Pecorino Romano, zwarte peper, spekreepjes, koolhydraatarme pasta van Dreamfields en Italiaanse ‘nduja.

Voor de spaghetti gebruikte ik de koolhydraatarme variant van DreamfieldsDeze pasta heeft volgens de verpakking zo’n 41 gram koolhydraten per portie, maar omdat een groot deel van deze koolhydraten uit verteerbare vezels bestaat komt het uiteindelijk neer op zo’n 5 gram koolhydraten. 1 portie bestaat uit 56 gram pasta volgens de verpakking. De koolhydraatarme spaghetti van Dreamfields is verkrijgbaar in de webshop van Afvallen met Bregje. Benieuwd naar andere koolhydraatarme pasta gerechten? Wat dacht je bijvoorbeeld van deze koolhydraatarme romige chorizo garnalen pasta? Of deze koolhydraatarm lasagne cups?

‘Nduja? Wat is dat? Ik leg het je uit! ‘Nduja is een pittige smeerworst uit het zuiden van Italië, namelijk uit Calabrië. Traditioneel wordt deze smeerworst gemaakt van het (varkens) vlees dat overblijft. Het staat dan ook bekend als een product voor de arme bevolkingslaag. Tegenwoordig wordt ‘nduja juist gemaakt van hoog-kwalitatief varkensvlees. Dit vlees wordt gemengd met zout, vet en héél veel zongedroogde pepers. Het is dus lekker spicy en bevat géén kunstmatige toevoegingen. ‘Nduja is verkrijgbaar bij Italiaanse delicatesse winkels en tegenwoordig ook gewoon bij de Jumbo en Albert Heijn.

Combineer dit met Pecorino Romano, zwarte peper, spekreepjes (of liever nog guanciale) en eieren en je krijgt de lekkerste pittige carbonara!

Benodigdheden

Voor dit recept heb je volgende nodig:

Dit recept maakt 3 borden met spaghetti carbonara. De genoemde macro’s zijn per bord.

Op zoek naar meer hartige recepten? Ga dan naar de receptenpagina voor meer!

Heb je deze koolhydraatarme pittige spaghetti carbonara ook gemaakt? Dan zou ik het leuk vinden als je een foto ervan deelt op Instagram en @melaketovita tagt!

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings
200 gram koolhydraatarme spaghetti
3 hele eieren
3 eidooiers
150 gram geraspte Pecorino Romano
150 gram guanciale of spekreepjes
50 gram 'nduja
verse zwarte peper naar smaak

Nutritional Information

767 calorieën
8.7 gram koolhydraten
46.1 gram vetten
41.7 gram eiwitten

Directions

1.

Koolhydraatarme pasta koken - stap 1

Begin eerst met het koken van de koolhydraatarme pasta. Vul een grote kookpan met water en breng dit aan de kook. Voeg dan de spaghetti toe, samen met 2 grote eetlepels zout. Kook de pasta al dente voor zo'n 7 minuten.
Mark as complete
2.

Guanciale bakken - stap 2

Snijd ondertussen de guanciale in blokje en bak deze knapperig in een grote pan. Je kunt hiervoor ook spekreepjes gebruiken. Zet het vuur daarna op laag en voeg de 'nduja toe.
Mark as complete
3.

Koolhydraatarme carbonara saus maken - stap 3

Rasp ondertussen de Pecorino Romano en meng dit met de eidooiers en hele eieren tot een soort spread. Verdeel de zwarte verse peper in een klein pannetje en rooster dit op medium-hoog vuur (let erop dat je de peper niet verbrandt). Voeg de verse zwarte peper bij het kaas-ei mengsel.
Mark as complete
4.

Koolhydraatarme pittige spaghetti carbonara maken - stap 4

Hevel de spaghetti van de kookpan over naar de pan met de spekjes (spoel het water dus niet weg). Bewaar een kommetje met pastawater. Voeg dan eerst een peer eetlepels van het pasta water aan het ei-kaas mengsel en roer dit goed door. Schenk dit vervolgens bij de spaghetti en begin goed te roeren. Voeg eventueel nog meer pasta water toe totdat je een mooie romige saus krijgt. De truc is dat je écht goed blijft roeren zodat het ei niet gaat stollen. Maak deze spaghetti carbonara af met meer verse zwarte peper en Pecorino Romano.
Mark as complete

Notes

Dit recept bevat affiliate links. Dit betekent dat ik een klein percentage ontvang van het aankoopbedrag wanneer je een bestelling doet via deze links. De prijs blijft voor jou hetzelfde.

Leave a Reply

Your email address will not be published.